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Frutos maduros puestos a remojo en agua, que una vez pelados, descubren granos blancos interiores y posteriormente se secan. De sabor más suave que la pimienta negra. Es utilizada principalmente en guisos, así como en carnes asadas o a la parrilla, sopas, pastas, arroces. Es una de las especias que se puede utilizar para casi cualquier comida.
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